طريقة اعداد عجة بالرنقة حاجة هبال باتم معنى الكلمة

AD
‫اعلان أعلى محتوى المقال
المقادير:
عجة الرنكة
4 بيضات
واحدة من الرنكة المملحة
4 فصوص ثوم
4 ملاعق من الزيت
2 ملاعق معجون طماطم
ملعقة هريسة
نصف ملعقة كروية
نصف ملعقة فلفل زينة
ملح
طريقة إعداد عجة الرنكة:

ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندق كلاهما مع قليل من الملح.
نشوي الرنكة على وجهين و حالما ينكمش جلدها نقشرها بالأصابع ثم نقطع رأسها و نقص زعانفها بالسكين.
نشق اثر ذلك السمكة على نصفين بالطول و بعد إزالة أحشائها ننقيها من الشوك بكل دقة و ننقعها ساعتين في الماء البارد للتنقيص من ملوحتها.
نشطف بعد ذلك الرنكة من جديد و نفتت لحمها بالأصابع قطعا صغيرة.
  ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندق كلاهما مع قليل من الملح. نحمي الزيت و نضيف إليه معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و الكروية و الثوم.
حالما تغلي الصلصة نضيف اليها الرنكة و نتركها على النار هادئة حوالي ربع ساعة مع التحريك من حين لأخر.
نضيف بعد ذلك البيض و نخلط مع الصلصة و حالما يجمد يعدل الملح و نقدم العجة ساخنة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق